Boustan

Un mouvement vers l'automatisation et une meilleure technologie

« J'aime que Boustan ait été un restaurant apprécié avec un héritage, mais une entreprise ne peut pas survivre uniquement sur son héritage, surtout pas parmi les jeunes générations, » explique Saad. « Tout d'abord, j'ai restructuré l'entreprise d'un point de vue opérationnel afin de garantir l'uniformité et la qualité, ce qui, comme nous le savons, est crucial pour les franchises. J'ai également cherché à la rendre plus contemporaine pour refléter des goûts plus modernes. »

La cohérence est essentielle

Les plus de 50 emplacements de Boustan fonctionnent sur MYR POS depuis 2020. 

« Nous voulons que chaque magasin fournisse le même excellent service et des produits de haute qualité. Nous sommes assez insistants sur le fait que tout le monde suive la même formule, et bien sûr cela s'étend au point de vente, » dit Saad.

Le passage à MYR est survenu à un moment idéal, car ils avaient besoin d'intégrations pour le ramassage en bordure de rue et la livraison pour survivre à la pandémie de Covid-19.

« Juste avant que la pandémie ne frappe, nous travaillions avec MYR sur notre service de ramassage en bordure de rue. En fait, nous avons réussi à le mettre en place juste à temps, ce qui nous a certainement aidés à rester en vie. »

Être à l'avant-garde des tendances alimentaires

Actuellement, Boustan offre plus que les plats libanais de restauration rapide habituels. En plus des populaires sandwichs pita au poulet et pommes de terre à l'ail, ils servent des bols de protéines avec des saveurs innovantes, des repas pour enfants et des kebabs véganes.

« Les produits de base sont excellents, mais il faut constamment innover si l'on veut être compétitif. Nous avons introduit le kebab vegan parce que le véganisme est en hausse. Cet élément de menu a généré plus de 5 millions de ventes cette année. Il est à base de champignons shiitake, donc il ne contient pas beaucoup de cette matière artificielle que tant d’alternatives à la viande ont de nos jours. Nous aimons promouvoir une alimentation saine, c'est aussi pourquoi nous avons développé des repas pour enfants, et pourquoi nous explorons des partenariats avec des écoles, » dit Saad.

Des solutions à 360 degrés pour la livraison et à emporter

Le POS qu'ils utilisaient auparavant manquait de beaucoup de fonctionnalités. Les opérateurs de Boustan cherchaient quelque chose qui puisse s'intégrer à toutes les solutions de livraison tierces populaires et autres logiciels.

« Nous avions besoin d'une intégration Quickbooks, ainsi que d'Uber Eats et de Door Dash. L'équipe MYR était super réactive et a travaillé dur pour rendre tout cela possible dans un délai assez rapide. Ils fournissent également l'application de commande en ligne en marque blanche. Je pense que les gens réalisent maintenant que les franchises sur ce marché ont besoin d'une solide opération en ligne et de livraison. Avec MYR, nos ventes en ligne ont connu un succès massif. »

Besoins des franchiseurs vs besoins des franchisés

En tant que responsable de la franchise, la fonctionnalité de reporting pour prendre de meilleures décisions en matière de ventes et d'ingrédients est essentielle pour contrôler les coûts et prévoir les profits.

« Ce que j'apprécie le plus chez MYR, c'est leur volonté de s'adapter et de résoudre des problèmes. Ils fournissent un excellent service. Notre ancien partenaire POS nous disait pourquoi ils ne pouvaient pas faire quelque chose. MYR est orienté solutions. En ce moment, nous travaillons avec eux sur de nouvelles fonctionnalités de rapport, et la communication est superbe. En gros, peu importe ce dont nous avons besoin, ils écoutent et répondent. C'est une entreprise en croissance qui s'adapte constamment, comme nous. »

Pour les franchisés, un système facile à utiliser et stable est la chose la plus importante. Les opérateurs de franchise de Boustan adorent que MYR fonctionne sur un iPad qui ne plante pas, et qu'il est facile à apprendre pour le personnel. « L'un de nos franchisés dirige plusieurs autres franchises. Il aime tellement utiliser MYR chez Boustan qu'il a fait en sorte qu'il soit adopté par l'autre société de franchise ! » partage Saad.

Perspectives à court terme et à long terme de Boustan

Boustan s'est énormément développé au cours des quatre dernières années et ils pénétreront le marché américain dans les mois à venir. À court terme, cependant, ils se concentreront davantage sur l'augmentation des ventes des franchisés et sur l'amélioration du produit, plutôt que d'ouvrir plus de magasins.

« Nous cherchons toujours à améliorer le goût et la qualité, et l'année prochaine, nous allons investir plus massivement en termes de nos fournisseurs, méthodes de cuisson, ingrédients, etc. Nous avons récemment investi dans un four qui cuit les aliments plus efficacement et utilise moins d'huile. Nous continuerons à faire ce genre d'améliorations afin que les clients obtiennent non seulement un repas aussi savoureux que possible, mais aussi aussi sain que possible sans augmenter significativement les prix, » dit-il.

À long terme, les possibilités sont infinies. « Je pense que si nous restons au courant des tendances tout en maintenant l'essence de ce que nous sommes, qui est une cuisine méditerranéenne fraîche, le ciel est la limite en termes de croissance. La technologie doit faire partie du paquet pour toute franchise. Sans automatisation, la croissance n'est pas possible. MYR fera partie de notre formule, et de notre histoire de succès, c'est sûr. »

Pour Saad, MYR est un système avec beaucoup de valeur. « MYR fait ce dont nous avons besoin, mais est vraiment simple et rationalisé. C'est aussi bien tarifé. En ce qui nous concerne, c'est probablement le meilleur sur le marché pour notre type d'affaires en termes de valeur. »